Эта пивоварня занимает особое место в истории Калининграда и всей Восточной Пруссии. Большинство гидов упоминают её мимоходом как место дегустаций, но у завода богатая биография — от маленькой баварской пивоварни до одного из крупнейших предприятий региона, пережившего войны и возродившегося в XXI веке. Мы расскажем, кто основал пивоварню, как она повлияла на развитие пригородного района Понарт, какие сорта пива варили здесь сто лет назад и что ждёт гостей сегодня.
История: от Шиффердеккера до главного завода Восточной Пруссии
Пивоварню основал выходец из Баварии Йоханн Филипп Шиффердеккер. В 1839 году он начал варить пиво в Кёнигсберге по баварским рецептам, привлекая горожан новым вкусовым опытом. Спустя десять лет, в 1849 году, Шиффердеккер перенёс производство в пригород Понарт (сегодня это юго‑восточная часть Калининграда). Здесь было достаточно места для крупных зданий, колодцев и складов, и место обладало выгодным расположением рядом с железной дорогой. Завод быстро разрастался, и уже к 1860 году «Понарт» выпускал около 20 тысяч тонн пива в год, снабжая не только Кёнигсберг, но и окрестности. Это количество было огромным для того времени: завод стал крупнейшим пивоваренным предприятием Восточной Пруссии, а район Понарт получил экономический импульс и стал обустраиваться вокруг завода.
Комплекс пивоварни включал варочные цеха, солодовню, ледники, где хранили лёд для охлаждения сусла, и сеть подземных галерей, в которых дозревал напиток. Варочный дом был построен из красного кирпича, украшен арками и дымовыми трубами. Завод работал на импортном баварском солоде и хмеле, а местная вода проходила фильтрацию. До 1914 года здесь варили популярные сорта: лагер, пильзнер и портёр. Пивоварня активно внедряла технологии: в середине XIX века паровые машины обеспечивали насосами нагретую воду для городских бань — пиво согревало не только души, но и тела кёнигсбергцев.
После Первой мировой войны предприятие сменило несколько владельцев, но объём производства оставался высоким. В межвоенный период завод расширился: добавили bottling hall (розлив пива в бутылки) и лабораторию. В годы Второй мировой войны некоторые корпуса пострадали от бомбардировок, а в послевоенное время завод закрыли. Часть зданий использовали как склады и мастерские. Лишь в 2010 году пивоварня «Понарт» возродилась: бизнесмены решили восстановить исторические цеха, модернизировали оборудование и начали варить пиво по старинным немецким рецептам, добавляя локальные ингредиенты. Тем самым «Понарт» вновь заработал как символ немецкой пивоваренной традиции и локального производства.
Экскурсия: погружение в историю и производство
Экскурсия по «Понарту» длится около полутора часов и состоит из двух частей. В первой гости слушают рассказ о старой пивоварне: как Шиффердеккер искал подходящую воду, как перевозили бочки по реке, какие сорта были популярны и как предприятия переживали войны и экономические кризисы. Экскурсоводы показывают исторические фотографии, планы зданий и документы. Затем группа проходит в производственную зону: здесь можно увидеть огромные блестящие чаны, где варится сусло, и медные котлы, где сусло кипятят с хмелем. Посетителям показывают старинные дубовые бочки и те самые подземные галереи, где раньше дозревал лагер. Текущие цеха оснащены современным оборудованием, но дизайн отсылает к традициям — стены облицованы кирпичом, а из окон виден старый водонапорный бак.
Особое впечатление производят подвалы: там прохладно и пахнет хмелем. Гид рассказывает, что именно здесь происходит процесс ферментации и созревания пива. В подвалах можно увидеть деревянные полки, по которым раньше катили бочки, и инструменты пивовара. Восстановленные тоннели позволяют представить, как рабочие в XIX веке при свечах контролировали выдержку напитка. Экскурсия завершается в дегустационном зале — просторном помещении с деревянными столами, флагами и коллекцией старинных кружек. Сначала проводят дегустацию восьми сортов пива: классический лагер, нефильтрованный «кellerbier», тёмный бок, пшеничный вайцен, ароматный IPA и другие. Для непьющих предлагают домашний лимонад на солоде и хмеле. Закуски включают традиционный фуршмак, свежий ржаной хлеб, сыр и солёные крендели. Все продукты готовят на месте или заказывают у партнёров.
Пивоваренные традиции и секреты вкуса
Во время экскурсии вы узнаете о главном законе немецкого пивоварения — «Reinheitsgebot», принятом в 1516 году. Этот закон ограничивал состав пива всего четырьмя ингредиентами: водой, солодом, хмелем и дрожжами. «Понарт» придерживается этой традиции, но использует и дополнительные местные добавки, например балтийскую рожь и мед. Варочное оборудование позволяет варьировать температуру и время затирания, что влияет на вкус и аромат. Мастера также рассказывают о влиянии воды: артезианские скважины района Понарт дают мягкую воду с низким содержанием минеральных солей, поэтому пиво получается лёгким и пьющимся. У каждого сорта есть своя история: лагеры варят по баварскому рецепту Шиффердеккера, а темное пиво — по рецептам, привезённым из Чехии.
Для тех, кто интересуется производством, на заводе проводят отдельные мастер‑классы: здесь можно попробовать самостоятельно добавить хмель, смешать солод, разлить пиво в бутылки и наклеить этикетку с собственным именем. На выходе вы получите бутылку пива, сваренного вашими руками, а также памятный сертификат пивовара.
Практические сведения
Пивоварня расположена на юго‑востоке Калининграда. Добраться сюда можно автобусами до остановки «Понарт», затем пройти несколько минут пешком. Экскурсии проводятся по предварительной записи и стоят около 2 000 ₽ за человека. В стоимость входит экскурсионная программа, дегустация восьми сортов, закуски и памятный сувенир. Группа обычно состоит из 10–15 человек, поэтому бронировать места нужно заранее. Фотографировать в производственных цехах разрешают, но вспышки запрещены. Детям до 18 лет пиво не предлагают — для них доступен лимонад.
На территорию завода стоит надеть удобную обувь: экскурсионный маршрут проходит по лестницам и неровным полам. В холодное время года в подвалах довольно прохладно, поэтому пригодится тёплая одежда. Если вы приехали на машине, учтите, что территория охраняется, и парковка ограничена. После экскурсии можно купить сувенирную продукцию: фирменные кружки, открывалки, майки и, конечно, бутылку пива.
Окрестности и маршруты
Район Понарт отличается промышленным прошлым, но здесь есть интересные места для прогулок. Недалеко от пивоварни находится историческое здание Понартского вокзала и церковь Святого Джозефа. Любителям военной истории стоит посетить батарею «Дёберэнк» — часть оборонительного вала. После экскурсии по пивоварне можно отправиться в поездку на юго‑запад, в поселок Низовье, где сохранились старые дома немецких работников завода. Если у вас достаточно времени, совершите путешествие в Зеленоградск и Светлогорск — информация и расписание доступны в материале «Поездка в Зеленоградск и Светлогорск».
Необычный факт: в середине XIX века нагретую воду из варочных котлов «Понарта» по трубопроводу подавали в городскую баню, расположенную в центре Кёнигсберга. Таким образом пивоварня служила не только источником напитков, но и источником тепла для горожан. Сегодня об этой системе напоминает фрагмент старой чугунной трубы, установленный на территории завода как памятник инженерной мысли.
Tripster — экскурсия
Читайте также
- Достопримечательности Калининграда
- Советы по выбору жилья в Калининграде
- Экскурсия к Королевским воротам
- Путешествие в Зеленоградск и Светлогорск
- Как купить билеты в Лувр с рублевой картой «Мир»
